Las Anguilas de Mazapán de Toledo son un producto de elaboración totalmente artesanal, compuesto por un mazapán relleno de fruta confitada, horneado y decorado con glass real y guarnecido con frutas confitadas.
Ingredientes:
Masa: ALMENDRA (45%), azúcar, miel, HUEVO acidulante: E-330, conservadores: E-202, relleno 30%: [pulpa de frutas en proporción variable (calabaza, manzana, boniato, piel de naranja), azúcar, jarabe de glucosa, almidón de maíz, espesantes: E-407, E-410, acidulante: E-330, conservadores: E-200, E-202, colorantes: E-120, E-100, E-131. CONTIENE SULFITOS]. Frutas confitadas en proporción variable [(pera, albaricoque, cerezas), jarabe glucosa, antioxidante: E-330, conservadores: E-200, E-202, colorante: E-127], oblea (almidón de patata, aceite de girasol).
Pueden contener cereales con trazas que tienen GLUTEN, HUEVO Y LECHE.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL por 100 g de producto
| valor energético | 1673 kJ/ 398 kcal |
| grasas | 14.7 g |
| de las cuales | |
| – saturadas | 1.3 g |
| hidratos de carbono | 59.4 g |
| de los cuales | |
| – azúcares | 49.6 g |
| proteínas | 7.0 g |
| sal | 0.05 g |
Las anguilas de mazapán son un postre tradicional de la gastronomía española, especialmente popular en la región de Toledo. Este delicioso dulce tiene su origen en la época medieval, cuando los maestros mazapaneros de la ciudad comenzaron a usar la forma de las anguilas para elaborar sus figuras de mazapán.
El mazapán es una masa dulce que se obtiene de la mezcla de almendras molidas y azúcar, y se utiliza como base para crear todo tipo de figuras y formas. En el caso de las anguilas de mazapán, se le da forma de anguila enroscada y se decoran con colores que imitan la piel de estos peces.
Para elaborar las anguilas de mazapán, se necesitan almendras peladas y tostadas, azúcar, claras de huevo y esencia de almendra. Primero se muelen las almendras hasta obtener una textura fina, se mezcla con el azúcar y se agrega la esencia de almendra y las claras de huevo para formar una pasta homogénea. Esta masa se trabaja con las manos hasta que adquiera una consistencia suave y moldeable.
Una vez que la masa está lista, se da forma de anguila, imitando su cuerpo alargado y serpenteante. Se pueden añadir detalles como ojos y escamas, utilizando colorantes alimentarios para darles vida y realismo. Una vez que están moldeadas y decoradas, se dejan secar al aire durante unas horas para que endurezcan y adquieran una textura más compacta.
Las anguilas de mazapán son un postre muy versátil, ya que se pueden disfrutar tanto solas como acompañadas de otros dulces. Son perfectas para endulzar celebraciones y ocasiones especiales como Navidad, Semana Santa o cumpleaños. También son un regalo muy apreciado, ya que su elaboración artesanal y su sabor exquisito las convierten en un detalle único y delicioso.
En definitiva, las anguilas de mazapán son una auténtica delicia que combina la suavidad y dulzura del mazapán con la diversión y originalidad de su forma de anguila. Su sabor y textura las convierten en un placer irresistible para los amantes de los postres y dulces tradicionales. Disfrutar de una anguila de mazapán es dejarse llevar por los sabores y las tradiciones de la cocina española.
